Origines de l’Arancino
L’arancino sicilien est l’une des spécialités les plus emblématiques de la cuisine sicilienne, un incontournable du street food italien. Mais d’où vient réellement l’arancino et comment est-il devenu un symbole de la tradition culinaire de l’île ?
Des Racines Arabes dans la Gastronomie Sicilienne
Les origines de l’arancino remontent à la présence arabe en Sicile (IXe–XIe siècle).
Les Arabes ont introduit :
- le riz,
- le safran,
- les épices et les amandes.
Ils préparaient des plats à base de riz parfumé, ancêtres des arancini modernes. La panure croustillante apparaît plus tard, probablement sous domination normande.
Pourquoi le Nom « Arancino » ?
Le nom vient du mot orange, en référence :
- à la forme ronde,
- à la couleur dorée après la friture.
Dans l’est de la Sicile, la forme conique, inspirée du mont Etna, est devenue un autre symbole culinaire.
Un Plat qui Représente la Culture Sicilienne
L’arancino incarne la richesse culturelle de la Sicile, influencée par Arabes, Grecs, Normands et Espagnols.
Aujourd’hui, il est l’un des plats les plus appréciés dans tout restaurant proposant une cuisine sicilienne authentique, même en dehors de l’Italie.
